צילום: טל חכמון
עוגת תפוזים פרווה זו מקבלת את הגובה שלה משש ביצים שמוקצפות עם סוכר עד שהן תפוחות, ואת הלחות משמן ומיץ תפוזים, עם גרידת תפוז ולימון לניחוח. העבודה לוקחת 20 דקות, האפייה כ-50 דקות, ועם צינון מלא העוגה מוכנה תוך כשעתיים. יוצאת עוגה גבוהה אחת בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.
מי שמחפש גרסה בלי ביצים ימצא אצלנו את עוגת התפוזים הטבעונית עם פרוסות תפוז וסילאן, ומי שאוהב עוגות פרי בחושות מוזמן לנסות גם את עוגת המשמשים הבחושה או את עוגת התפוחים הקלאסית עם יוגורט.
מתכון: אפיקייק – טל חכמון
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: עוגה עגולה אחת בקוטר 26 ס"מ
זמן ההכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 50 דקות
זמן כולל: שעתיים (כולל צינון מלא)
רמת קושי: בסיסית
כשרות: פרווה
המצרכים הדרושים
- 6 ביצים M
- 350 גרם או 1 3/4 כוסות סוכר לבן
- 150 מ"ל או 2/3 כוס שמן קנולה
- 300 מ"ל או 1 1/4 כוסות מיץ תפוזים
- 1 כפית תמצית וניל
- 400 גרם או 2 3/4 כוסות קמח לבן
- 2 שקיות או 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית קליפת לימון מגורדת
- 1 כפית קליפת תפוז מגורדת
- 2 כפות אבקת סוכר
- נייר אפייה עגול
שלבי ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה עגול.
מקציפים את הביצים במיקסר במהירות גבוהה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף כחמש דקות, עד שהתערובת בהירה, תפוחה ומלאת אוויר.
מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים ותמצית הוניל, ומקפלים בעדינות רק עד שהנוזלים נבלעים בקצף.
מוסיפים בהדרגה את הקמח, אבקת האפייה והגרידות של התפוז והלימון, ומערבבים במהירות נמוכה עד שלא נשארים כיסי קמח. עוצרים כאן ולא ממשיכים לערבל, כדי שהאוויר שהוקצף לא ייצא מהבלילה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד שקיסם שנעוץ במרכז העוגה יוצא נקי.
מצננים את העוגה עד הסוף, מנפים מעליה את אבקת הסוכר ומגישים.
שאלות ותשובות על עוגת תפוזים פרווה
למה עוגת התפוזים שלי לא תפחה מספיק?
במתכון הזה רוב הגובה מגיע מהאוויר שנכנס לביצים. הקצפה קצרה מחמש הדקות, או ערבול ממושך אחרי הוספת הקמח, מורידים את הנפח. כדאי גם להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר, שמתקצפות מהר וטוב יותר מביצים קרות מהמקרר.
מה הדרך הנכונה לגרד קליפת תפוז ולימון?
מגרדים רק את השכבה הצבעונית החיצונית, במגררת עדינה. השכבה הלבנה שמתחתיה מרה, והיא עלולה להעביר מרירות לעוגה. שוטפים ומייבשים את הפרי לפני הגירוד, וסוחטים אותו רק אחרי שהקליפה כבר בקערה.
איך שומרים על העוגה לחה כמה ימים?
מחכים שתתקרר לגמרי ועוטפים היטב, או שומרים בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר. כך היא נשארת רכה כמה ימים. את אבקת הסוכר מנפים רק לפני ההגשה, ומי שרוצה להקדים יכול להקפיא פרוסות עטופות ולהפשיר במקרר.
האם העוגה מתאימה לארוחה בשרית?
כן. בעוגה אין חמאה ואין מוצרי חלב: השמן ומיץ התפוזים נותנים לה את הלחות, והיא פרווה. זו עוגה נוחה לסיום של ארוחת שבת או חג, והיא משתלבת עם קפה או תה.
את תמצית הוניל, אבקת האפייה, אבקת הסוכר ונייר האפייה העגול למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
