קוביות גלידת גבינה ופיסטוק בין שכבות בלינצ׳ס, על מקל ובציפוי שוקולד לבן

צילום: שירן מתתיהו

קוביות גלידת גבינה ופיסטוק בבלינצ׳ס הן קינוח קפוא בשכבות: בלינצ׳סים דקים לסירוגין עם גלידת גבינה לבנה ושמנת וגלידת פיסטוק, חתוכים לקוביות על מקל וטבולים בשוקולד לבן. יש כאן 45 דקות הכנה ועוד כחצי שעה של טיגון בלינצ׳ס, כלומר כשעה ורבע עבודה בסך הכול, ואחר כך 3 עד 5 שעות של הקפאה. מהכמות יוצאות כ-26 מנות.

הגלידה כאן לא צריכה מכונת גלידה: שמנת מתוקה, גבינה לבנה, אינסטנט פודינג וחלב מרוכז מקציפים יחד ומכניסים למקפיא, בדומה לגלידה הביתית שמוכנה ב-5 דקות. מי שאוהב את השילוב של בצק מחבת וגלידה ימצא אותו גם בקוקילידת הפנקייק הספירלה במילוי גלידה.

מתכון: שירן מתתיהו

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: כ-26 מנות
זמן ההכנה: 45 דקות
זמן טיגון הבלינצ׳ס: כ-30 דקות
זמן כולל: כשעה ו-15 דקות
הקפאה (לא בסכום): 3 עד 5 שעות, ואחרי החיתוך הקפאה נוספת
רמת קושי: בסיסית
כשרות: חלבי

המצרכים הדרושים

לבלינצ׳ס

• 4 ביצים M
• 1 כוס חלב 3%
• 1 כוס מים
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 1 1/2 כוסות קמח לבן
• 1/2 כפית אבקת אפייה

לגלידת הגבינה

• 250 גרם גבינה לבנה 5%
• 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 1/2 צנצנת חלב מרוכז

לתוספת הפיסטוק ולהרכבה

• 1 כף מחית פיסטוק עם סוכר (או ממרח אחר שאוהבים)
• נייר אפייה עגול

לציפוי

• 200 גרם שוקולד לבן
• 50 גרם פיסטוקים טבעיים, קצוצים

שימו לב: נייר האפייה העגול משמש גם לריפוד התבנית וגם להפרדה בין בלינצ׳סים אם מחכים בין הטיגון להרכבה. חוץ מהמצרכים צריך גם מקלות גלידה או מקלות עץ קצרים.

שלבי ההכנה

מתחילים מהבלינצ׳ס: מערבבים בקערה את הביצים, החלב, המים, הסוכר, הקמח ואבקת האפייה, ומעבירים את הבלילה דרך מסננת כדי שלא יישארו גושים.

מחממים מחבת משומנת קלות, יוצקים אליה מצקת בלילה ומסובבים את המחבת לכל הכיוונים, עד שהבלילה מכסה את כל התחתית בשכבה דקה.

כעבור דקה עד שתיים, כשהשוליים מתחילים להתקפל, הופכים ומטגנים עוד דקה. ממשיכים כך עד שהבלילה נגמרת, ומקבלים 10 בלינצ׳סים.

עכשיו הגלידה: מקציפים בקערה את הגבינה הלבנה, השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג עד שמתקבל מרקם סמיך כמו של יוגורט. מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים לערבב עד שהקרם אחיד.

מעבירים מחצית מהקרם לקערה נפרדת ומערבבים לתוכו את מחית הפיסטוק. אפשר להחליף אותה בממרח שוקולד או בכל טעם אחר שאוהבים.

מרפדים תבנית בנייר האפייה העגול ומניחים בה בלינצ׳ס ראשון. מורחים עליו 2 כפות גדושות מגלידת הפיסטוק, מכסים בבלינצ׳ס נוסף ומורחים עליו מהגלידה הלבנה. ממשיכים לסירוגין עד שנגמרים הבלינצ׳סים והקרם.

נועצים מקלות לתוך השכבות ומכניסים למקפיא ל-3 עד 5 שעות, עד שהגלידה קפואה מספיק לחיתוך. חותכים לקוביות, כל אחת על מקל, ומחזירים למקפיא.

ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, עם ערבוב בין פולס לפולס. טובלים בו את קצה של כל קובייה ומפזרים מעל את הפיסטוקים הקצוצים.

שומרים במקפיא ומוציאים כ-10 דקות לפני ההגשה, כדי שהגלידה תתרכך מעט והבלינצ׳ס יחזור להיות רך. בתיאבון.

שאלות ותשובות על גלידת בלינצ׳ס ופיסטוק

את החלב המרוכז, אבקת האפייה ונייר האפייה העגול למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.