עוגת משמשים בחושה היא אחת הדרכים הטעימות ליהנות מהפרי הקיצי שעונתו קצרה. המשמשים מוסיפים לבלילה הרכה חמיצות עדינה, והשילוב עם וניל, קליפת לימון ושקדים פרוסים יוצר עוגה ביתית, עסיסית וקלה להכנה.
לא צריך מיקסר ולא נדרשת הכנה מורכבת. מערבבים את הבלילה בקערה אחת, מסדרים מעליה את המשמשים ומכניסים לתנור. העוגה מתאימה לאירוח, לשבת או לצד כוס קפה.
מצרכים
לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ:
לעוגה
- 8–10 משמשים בשלים אך מוצקים
- 3 ביצים בגודל L
- ¾ כוס סוכר, 150 גרם
- שקית סוכר וניל של הנמל
- ½ כוס שמן, 120 מ"ל
- גביע יוגורט טבעי, 200 גרם
- כפית תמצית וניל
- גרידה דקה מחצי לימון
- 2 כוסות פחות 2 כפות קמח, 250 גרם
- שקית אבקת אפייה, 10 גרם
- קורט מלח
- נייר אפייה של הנמל
לציפוי
- 2 כפות שקדים פרוסים
- כף סוכר חום
- מעט אבקת סוכר להגשה, לא חובה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־170 מעלות בחום עליון ותחתון. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות.
- שוטפים את המשמשים, חוצים אותם ומוציאים את הגלעינים. חותכים מחצית מהמשמשים לקוביות ואת המחצית הנותרת משאירים כחצאים.
- טורפים בקערה גדולה את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל במשך כדקה, עד שהתערובת בהירה ואחידה.
- מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים לטרוף. מוסיפים את היוגורט, תמצית הווניל וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
- מנפים אל הקערה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים קורט מלח ומערבבים רק עד שנוצרת בלילה אחידה. חשוב להפסיק לערבב ברגע שהקמח נטמע כדי לשמור על מרקם רך.
- מוסיפים לבלילה את קוביות המשמש ומקפלים אותן בעדינות בעזרת מרית.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון. מסדרים מעליה את חצאי המשמשים כשהצד החתוך פונה כלפי מעלה.
- מפזרים מעל המשמשים סוכר חום ושקדים פרוסים.
- אופים במשך 40–50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים וללא בלילה נוזלית. זמני האפייה עשויים להשתנות מעט מתנור לתנור.
- מוציאים את העוגה ומניחים לה להצטנן בתבנית במשך כ־20 דקות. מחלצים בעדינות ומצננים לחלוטין לפני החיתוך.
- לפני ההגשה אפשר לפזר מעל העוגה מעט אבקת סוכר של הנמל.
טיפים להצלחת עוגת המשמשים
- מומלץ לבחור משמשים מוצקים יחסית. פירות רכים מאוד עלולים לשחרר כמות גדולה של נוזלים בזמן האפייה.
- אין צורך לקלף את המשמשים.
- כשהמשמשים חמוצים במיוחד, אפשר לפזר עליהם מעט יותר סוכר חום לפני האפייה.
- מחוץ לעונת המשמשים ניתן להכין את העוגה עם נקטרינות או שזיפים מוצקים, אך זמן האפייה עשוי להשתנות.
- שומרים את העוגה בקופסה סגורה במקרר עד שלושה ימים. מומלץ להוציא אותה מהמקרר מעט לפני ההגשה.
