דובשניות רכות בזיגוג – עוגיות הדבש הנוסטלגיות לראש השנה

צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג קולינרי: יעל מגן

אין ראש השנה בלי דובשניות — העוגיות שמזכירות לכולנו את הבית של סבתא. הגרסה הזו רכה במיוחד בזכות שילוב של דבש, מיץ תפוזים ואינסטנט פודינג וניל ששומר על העוגיות רכות גם כמה ימים אחרי האפייה. הזיגוג הלבן מעניק להן את המראה הקלאסי שכולם מזהים ממרחק. מתאימות לכיבוד בחג, למתנה מתוקה למארחים — וכן, הן פרווה.

מתכון: מערכת פודי

שתפו את המתכון: וואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: כ-20 דובשניות (תלוי בגודל הכדורים)
זמן הכנה: 15 דקות
זמן כולל: כ-30 דקות (+התייבשות הזיגוג)
רמת קושי: קלה מאוד

המצרכים הדרושים

לבצק הדובשניות

• 1/2 כוס דבש נוזלי
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1 ביצה
• 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן קנולה
• 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים
• 315 גרם (2 ו-1/4 כוסות) קמח לבן
• 80 גרם (חבילה אחת) אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית קינמון טחון (אופציונלי)
• קורט מלח דק

לזיגוג

• 300 גרם (3 שקיות) אבקת סוכר
• 1 כף מיץ לימון
• 1-2 כפות מים, לפי הצורך

לאפייה

• נייר אפייה נשלף לריפוד התבנית

שלבי ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה נשלף של הנמל.

בקערה גדולה טורפים יחד את הדבש והסוכר החום. מצרפים את הביצה, השמן ומיץ התפוזים וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח, הפודינג, אבקת האפייה, הקינמון והמלח, ומערבבים רק עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. לא לערבב יותר מדי — כך הדובשניות יישארו רכות.

מרטיבים מעט את כפות הידיים, מגלגלים מהבצק כדורים קטנים ומסדרים אותם על התבנית במרווחים — הם תופחים מעט באפייה.

אופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות ומתחילות להיסדק מעט מלמעלה. מוציאים ומצננים לגמרי.

מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערה אבקת סוכר, מיץ לימון ומים עד לקבלת זיגוג סמיך בצבע חלבי. סמיך מדי? מוסיפים עוד מעט מים.

טובלים כל דובשנית בזיגוג ומניחים על רשת להתייבשות מלאה.

שאלות ותשובות על דובשניות

את אבקת האפייה, אבקת הסוכר ונייר האפייה הנשלף של הנמל תמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.