צילום: נמרוד סונדרס | סטיילינג קולינרי: יעל מגן
סלט קינואה ורימונים עם פילה סלמון מוכן ב-30 דקות ומספיק ל-4 מנות: מבשלים קינואה ומצננים, צולים פילה סלמון דקות ספורות ומערבבים עם גרגרי רימון, הרבה כוסברה ונענע. רוטב סילאן–לימון עושה את כל העבודה בלי להכביד, והתוצאה היא ארוחה שלמה בצלחת אחת — משביעה וקלה גם יחד, מושלמת לערב קיץ או לארוחת צהריים שלא מפילה אותך למיטה.
גרגרי הרימון והסילאן שברוטב הופכים את הצלחת הזו למנה שמתאימה במיוחד לשולחן של ראש השנה — לצד מקלובה עם בורגול ועוף כמנה מרכזית, ולסיום עוגת תפוח בדבש הפוכה עם קרמל. ואם התאהבתם בסילאן שברוטב, כדאי לפגוש אותו גם בעוגת תפוזים טבעונית עם פרוסות תפוז וסילאן.
מתכון: נעמה פלד
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: 4 מנות
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן כולל: 30 דקות
רמת קושי: קלה
כשרות: פרווה
המצרכים הדרושים
- 1 כוס קינואה
- 2 כוסות מים
- 1/2 בצל סגול
- 1/2 צרור כוסברה
- 12 עלי נענע
- 1/2 רימון
- 1 כפית מלח דק
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון
- 2 כפות סילאן
- 3 כפות שמן זית
- 4 פילה דג סלמון
- מלח דק
- פלפל שחור טחון
שתי כמויות שמן הזית מופיעות בנפרד בכוונה: 4 כפות נכנסות לרוטב הסלט, ו-3 כפות נוספות משמשות לצליית הסלמון.
שלבי ההכנה
שוטפים את הקינואה במסננת דקה ומעבירים לסיר עם שתי כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומכסים. כעבור כ-15 דקות המים נספגים לגמרי והגרגרים מתרככים. מסירים מהאש ומניחים לקינואה להגיע לטמפרטורת החדר לפני שממשיכים.
קוצצים דק את הבצל הסגול ואת עלי הכוסברה והנענע, ומפרקים את חצי הרימון לגרגרים. מעבירים את הקינואה המצוננת לקערה רחבה, מוסיפים את הבצל, עשבי התיבול, גרגרי הרימון והמלח, ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי שהגרגרים לא יימעכו.
בצנצנת קטנה עם מכסה מחברים את שמן הזית, מיץ הלימון והסילאן. סוגרים ומנערים במרץ עד שהרוטב מתאחד לנוזל סמיך ואחיד. יוצקים אותו על הסלט ומערבבים כך שיתפזר בין כל הגרגרים.
מחממים היטב מחבת עם שלוש כפות שמן זית. מתבלים את פילה הסלמון במלח ובפלפל שחור משני הצדדים ומניחים במחבת. צולים כשתיים עד שלוש דקות לכל צד — די בכך כדי לקבל קרום זהוב ולשמור על מרכז ורוד ועסיסי.
מעמיסים על כל צלחת מצע נדיב של סלט הקינואה, מניחים לצדו פרוסת סלמון חמה ומגישים מיד, בזמן שהניגוד בין הדג החם לסלט הקריר עדיין בשיאו. בתיאבון.
שאלות ותשובות על סלט קינואה עם סלמון
איך מונעים מהקינואה לצאת דביקה?
שטיפה טובה לפני הבישול מסירה את הספונין שעוטף את הגרגר, וזה ההעדר הגדול. חשוב גם לשמור על יחס של כוס קינואה לשתי כוסות מים, לא לערבב בזמן הבישול, ולפורר במזלג רק אחרי שהיא מצטננת.
אפשר להכין את הסלט מראש?
כן. את בסיס הקינואה עם הבצל והרימון אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר. את עשבי התיבול והרוטב כדאי להוסיף רק סמוך להגשה, כדי שהכוסברה והנענע יישארו ירוקים ורעננים. את הסלמון מכינים תמיד טרי.
במה אפשר להחליף את הסילאן ברוטב?
דבש או סירופ מייפל באותה כמות יעשו עבודה דומה. הסילאן מביא מתיקות עמוקה יותר עם גון קרמלי, והוא מתחבר יפה במיוחד לחמיצות של הרימון והלימון.
איך יודעים שהסלמון מוכן בלי לייבש אותו?
לוחצים קלות על הפילה באצבע: דג מוכן מתפורר לפרוסות בלחץ קל אך נשאר ורוד במרכז. עדיף להוציא אותו רגע לפני שנראה מוכן לגמרי, כי הוא ממשיך להתבשל בצלחת.
רוצים להעמיק? קראו על היתרונות הבריאותיים של קינואה בתפריט היומי.
את הקינואה, הסילאן וגם את גרגירי החומוס לגרסה מחוטנת של הסלט — מתוצרי הנמל שתמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
