צילום: חיה טבואדה
סלט אבטיח ופטה עם בורגול הוא ארוחה קלה ומלאה שלא דורשת להדליק אש: משרים את הבורגול במים חמים, חותכים אבטיח, פטה, מלפפונים ובצל סגול, ומערבבים עם נענע ורוטב של שמן זית ולימון. העבודה לוקחת כ-10 דקות, ועם השריית הבורגול הסלט מוכן בתוך כשעה, בכמות של 4 מנות. המתיקות של האבטיח, המליחות של הפטה והחמיצות של הלימון מאזנים זה את זה, והבורגול הופך את הסלט מתוספת למנה שמשביעה.
בורגול מושרה הוא גם הבסיס של הטאבולה מתוך ארבעת הסלטים לשולחן השבת, ומי שמחפש מנה חמה עם אותו דגן ימצא אצלנו את המקלובה הצמחונית עם בורגול. לעוד סלט של דגנים ופרי, נסו את סלט הקינואה והרימונים.
מתכון: חיה טבואדה
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: 4 מנות
זמן ההכנה: 10 דקות
זמן השרייה: שעה לפחות
זמן כולל: כשעה (רובה השריית הבורגול במים חמים)
רמת קושי: בסיסית
כשרות: חלבי
המצרכים הדרושים
לסלט
- 2 כוסות בורגול
- 1/2 אבטיח בינוני
- 3 מלפפונים בינוניים
- 1 בצל סגול בינוני
- 200 גרם גבינת פטה 16%
- 1 צרור נענע
לרוטב
- 6 כפות שמן זית
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1 כפית שטוחה מלח דק
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
כדאי להכניס את האבטיח ואת המלפפונים למקרר מראש, כך שהסלט יוגש קר ורענן גם אחרי הערבוב עם הבורגול.
שלבי ההכנה
מכסים את הבורגול במים חמים בקערה ומשאירים לשעה לפחות, עד שהגרגירים מתרככים. מסננים היטב ומנערים מהם את שארית המים.
בינתיים פורסים את המלפפונים ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות.
מקלפים את חצי האבטיח וחותכים את הבשר לקוביות, וחותכים גם את הפטה לקוביות בגודל דומה.
בקערת הגשה גדולה משלבים את המלפפונים, הבצל והאבטיח עם הבורגול המסונן, ומניחים מלמעלה את קוביות הפטה ועלי נענע שנקטפו מהצרור.
בקערית נפרדת טורפים את שמן הזית עם מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור לרוטב אחיד.
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בתנועות רכות, כדי שהפטה והאבטיח לא יתפרקו. מגישים מיד.
שאלות ותשובות על סלט אבטיח, פטה ובורגול
למה מספיק להשרות את הבורגול בלי לבשל אותו?
בורגול הוא חיטה שעברה בישול וייבוש עוד לפני שנגרסה, ולכן מים חמים מספיקים כדי לרכך אותו. בהשריה הגרגירים נשארים נפרדים וקצת קפיציים, בדיוק מה שצריך בסלט. בורגול גס ידרוש השריה ארוכה יותר מבורגול דק, אז טועמים גרגר לפני שמסננים.
אפשר להכין את הסלט מראש?
את הבורגול המושרה ואת הרוטב אפשר להכין יום מראש ולשמור בנפרד במקרר. את האבטיח חותכים ומערבבים רק לפני ההגשה, כי הוא משחרר מים והסלט עלול להפוך לח ועייף אם יעמוד מעורבב שעות.
מה אפשר לשים במקום אבטיח כשהוא לא בעונה?
מלון בשל נותן תוצאה קרובה מאוד. בחורף אפשר להשתמש בקוביות תפוח עץ פריך, בפרוסות תפוז או בגרגרי רימון ועגבניות שרי חצויות. העיקרון נשאר זהה: פרי מתוק ועסיסי מול המליחות של הפטה.
במה אפשר להחליף את גבינת הפטה?
גבינה בולגרית או צפתית מפוררת מתאימות מצוין. מי שמעדיף סלט בלי מוצרי חלב יכול לוותר על הגבינה ולהוסיף במקומה חופן אגוזים קלויים ועוד קמצוץ מלח לרוטב, כדי שלא יחסר האיזון מול המתיקות של הפרי.
את הבורגול למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
