סמבוסק מבצק יוגורט בלי שמרים — חצאי ירח במילוי רוטב פיצה, גבינה וזיתים

צילום: רחלי קרוט

סמבוסק פיצה מבצק יוגורט מכינים בלי שמרים ובלי התפחה, ב-25 דקות עבודה ושעה ו-10 דקות בסך הכול, ומכמות אחת יוצאים כ-16 מאפים. לשים קמח תופח, גביע יוגורט, ביצה וקצת שמן זית, מצננים רבע שעה במקרר, ממלאים ברוטב פיצה, גבינה צהובה וזיתים, מקפלים לחצאי ירח ואופים 20 עד 30 דקות ב-200 מעלות, עד שהשומשום מזהיב. זה בדיוק הגודל של ארוחת ערב לילדים או קופסת אוכל לבית הספר.

אוהבים מאפים עם מילוי פיצה? נסו גם את שושני בצק השמרים במילוי פיצה ושומשום, ולמאפה גבינות משפחתי יש את הבורקס הטורקי בשבלולי בצק דק.

מתכון: רחלי קרוט

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 16 יחידות
זמן ההכנה: 25 דקות
זמן כולל: שעה ו-10 דקות
רמת קושי: בסיסית
כשרות: חלבי

המצרכים הדרושים

• 1 1/2 כוסות או 210 גרם קמח תופח
• 1 גביע או 200 גרם יוגורט 3%
• 1 ביצה L
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח דק
• 1 כפית אורגנו יבש
• נייר אפייה
• 1 צנצנת רוטב פיצה
• 150 גרם גבינה צהובה 22%
• 1/2 כוס טבעות זיתים
• 1 ביצה L
• שומשום

שימו לב: ברשימה יש שתי ביצים, ולכל אחת תפקיד שונה. הראשונה נכנסת לבצק, והשנייה נטרפת בנפרד ומשמשת גם להדבקת שולי הבצק וגם להברשת המאפים לפני האפייה. על שומשום לא כתובה כמות מדויקת, כי מפזרים לפי הטעם.

שלבי ההכנה

מכניסים לקערה גדולה את הקמח התופח, היוגורט, הביצה הראשונה, שמן הזית, המלח והאורגנו, ולשים בידיים עד שהבצק מתאחד לכדור חלק.

ממריחים מעט שמן על דפנות הקערה, מחזירים את הבצק ומצננים במקרר רבע שעה. בצק קר פחות דביק וקל בהרבה לרדד אותו.

מרדדים לעלה בעובי של בערך חצי סנטימטר, וחותכים ממנה עיגולים עם שולי כוס, או בסכין סביב צלחת קטנה למאפים גדולים יותר. את השאריות מאחדים לכדור ומרדדים שוב.

על מרכז כל עיגול שמים כף גדושה של רוטב פיצה, מעליה גבינה צהובה מגוררת וכמה טבעות זיתים. מי שלא אוהב זיתים יכול להחליף בגרעיני תירס.

טורפים את הביצה השנייה וממריחים ממנה פס דק לאורך שולי העיגול. מקפלים לחצי ירח ולוחצים חזק על הקצוות, אפשר גם עם שיני מזלג, כדי שהמילוי לא יפרוץ החוצה בתנור.

מסדרים את המאפים על תבנית שריפדנו בנייר אפייה, מברישים את הצד העליון בשארית הביצה הטרופה ומפזרים שומשום ביד רחבה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-20 עד 30 דקות. המאפים מוכנים כשהם זהובים מלמעלה וגם מלמטה. מניחים להם להתקרר כמה דקות לפני שנוגסים, כי המילוי יוצא רותח. בתיאבון.

שאלות ותשובות על סמבוסק מבצק יוגורט

את השומשום ואת נייר האפייה למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.