עוגת דבש עם הפתעה בפנים – קינוח מרשים לראש השנה

צילום: שירן מתתיהו

עוגת דבש יש בכל שולחן חג — אבל את העוגה הזאת האורחים יזכרו. מבחוץ היא נראית כמו עוגה מצופה קרם וניל — וברגע שחותכים מתגלה ההפתעה: קוביות עוגת דבש ספוגות בקרם, מוסתרות בתוך כיפה מרשימה. הסוד הוא שהכנה פשוטה בהרבה ממה שהתוצאה משדרת: הבסיס הוא תערובת עוגה בטעם דבש, והשאר — הקצפה אחת והרכבה בקערה. ויש גם גרסה פרווה מלאה, מושלמת לסעודת החג.

מתכון: שירן מתתיהו

שתפו את המתכון: וואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 10 מנות
זמן הכנה: 45 דקות
זמן כולל: כ־6 שעות (כולל הקפאה)
רמת קושי: בינונית

המצרכים הדרושים

לעוגה

• 1 חבילת תערובת להכנת עוגה בטעם דבש
• 3 ביצים L
• 1 ו-1/4 כוסות שמן קנולה
• 1/2 כוס מים
• 1/3 כוס דבש

לקרם

• 500 מ"ל שמנת להקצפה 38% (או 750 מ"ל שמנת צמחית לגרסה פרווה, ואז מוותרים על השמנת החמוצה)
• 1 כוס חלב 3% (או חלב סויה בטעם וניל לפרווה)
• 200 גרם שמנת חמוצה 15%
• 1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 1 כפית תמצית וניל

שלבי ההכנה

מכינים את העוגה: מערבבים את תערובת העוגה עם הביצים, השמן, המים והדבש לפי ההוראות שעל האריזה, מעבירים לתבנית תנור קטנה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.

מצננים היטב וחותכים את העוגה לקוביות בינוניות.

מכינים את הקרם: מקציפים יחד את כל מצרכי הקרם לקרם רך — לא מקציפים ליציבות מלאה. שומרים בצד 3-4 כפות מהקרם לקישוט הסופי.

מרכיבים: מרפדים קערה חצי-עגולה (או תבנית כיפה) בניילון נצמד — זה מה שיאפשר לחלץ את העוגה בשלמותה. טובלים כל קוביית עוגה בקרם ומניחים בקערה, שכבה אחרי שכבה, עד שכל הקוביות בפנים.

דופקים קלות את הקערה על השיש לשחרור בועות אוויר, מיישרים את החלק העליון ומקפיאים 4-6 שעות.

מחלצים את העוגה מהקערה בעזרת הניילון, הופכים לצלחת הגשה ומסירים את הניילון. את שאריות העוגה מפוררים לפירורים ומדביקים סביב — אפשר למרוח מעט מהקרם ששמרנו כדי שהפירורים ייתפסו יפה.

שומרים במקרר עד 5 ימים — מה שהופך אותה למושלמת להכנה מראש לפני החג.

שאלות ותשובות על עוגת הדבש

את תערובת העוגה בטעם דבש של הנמל תמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.