מתכון לפאי רועים צמחוני: ארוחה מלאה ומחבקת עם כל רכיבי התזונה

מקורו של פאי הרועה במטבח הבריטי המסורתי, והוא הפך לאהוב במיוחד הודות לשילוב המנצח של שכבת פירה תפוחי אדמה מעל תבשיל עשיר. בגרסה הקלאסית משתמשים בבשר כמרכיב העיקרי, אך בגרסתנו הצמחונית העדשים השחורות מהוות תחליף מצוין – הן עשירות בחלבון וברזל ומעניקות מרקם נהדר למנה. התוצאה היא תבשיל ראגו צמחוני עשיר בטעמים, מכוסה בשכבה מפנקת של פירה – פשוט ומושלם.

מנה זו מתאימה ל-4 סועדים ועלות חומרי הגלם לא עולה על 50 ש”ח.

פירה

6תפוחי אדמה בינוניים
מבושלים בקליפתם
1בטטה בינונית
קלופה ומבושלת
2כפות שמן זית
1קורט מלח דק
1קורט פלפל שחור טחון
1/4כפית אגוז מוסקט

תבשיל עדשים

2כוסות עדשים שחורות
1בצל בינוני
6שיני שום
קצוצות
3גבעולי סלרי
קצוצים כולל העלים
2גזרים בינוניים
חתוכים לקוביות
1קופסה עגבניות מרוסקות
2כפות רסק עגבניות
1/2כוס יין אדום יבש
2כוסות מים
1/2כפית אורגנו יבש
1/2כפית מלח דק
1/4כפית פלפל שחור טחון
1כף טימין טרי
1/2כפית פפריקה מעושנת
1/4כפית כמון טחון
1כפית סוכר לבן

אופן הכנה

מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי ומטגנים עוד חמש דקות.
יוצקים את היין ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
מוסיפים את העגבניות, הרסק, המים, עשבי התיבול והתבלינים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את העדשים ומבשלים עם מכסה על אש נמוכה במשך שעה.
מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה יחד עם הבטטה והשמן. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מעבירים את תבשיל העדשים לתבנית חסינה לחום ומעליו עורמים את הפירה ומשטיחים בעזרת לקקן או מזלג כך שהפירה מכסה את התבשיל.
אופים במשך 30 דקות עד שפני הפאי זהובים.
מעבירים את התנור למצב גריל ואופים במשך 5 דקות נוספות להשחמה.