קטניות הן גם מקור מצוין לאנרגיה זמינה, הודות לפחמימות המורכבות שהן מכילות. פחמימות אלו מתפרקות לאט בגוף, מה שמסייע לשמור על תחושת שובע לאורך זמן ומונע נפילות סוכר. בנוסף, הן עשירות במינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום ואבץ, שתורמים לבריאות העצמות, השרירים והמערכת החיסונית. שילוב קטניות בתפריט היומי יכול להיות פתרון מושלם לאנשים שמחפשים תזונה מאוזנת, בין אם הם טבעונים, צמחונים או פשוט מעוניינים להפחית את צריכת המזון המעובד.

היתרון הנוסף של קטניות הוא נגישותן וזמינותן – ניתן לרכוש אותן במחיר נמוך יחסית ולהשתמש בהן בשלל צורות: יבשות, קפואות, משומרות או מונבטות. הן מתאימות כמעט לכל סגנון בישול ולכל מטבח בעולם, מהמטבח הים-תיכוני ועד האסייתי והלטיני. כדי להקל על העיכול, מומלץ להשרות קטניות יבשות לפני הבישול ולשלב אותן עם תבלינים כמו כמון, כורכום או ג'ינג'ר, המסייעים להפחתת תחושת הנפיחות.

שאלות ותשובות

איך ניתן לשלב קטניות בתפריט היומי בקלות?

אפשר להוסיף עדשים או שעועית לסלטים, להכין ממרחים כמו חומוס או ממרח עדשים, לשלב אותן בתבשילים או להכין מהן קציצות בריאות. גם שייקים יכולים לכלול קטניות מונבטות לשדרוג הערכים התזונתיים.

האם קטניות מתאימות גם לתפריט דל פחמימות?

כן, במיוחד קטניות כמו עדשים ושעועית שחורה, המכילות כמות גבוהה יחסית של חלבון וסיבים ופחות פחמימות זמינות בהשוואה לדגנים. יחד עם זאת, כדאי להתאים את הכמויות בהתאם לצרכים האישיים.

האם יש דרך להפחית את תחושת הנפיחות שקטניות עלולות לגרום?

בהחלט! השריית קטניות יבשות במים למשך כמה שעות (או אפילו ללילה) מסייעת לפרק רכיבים מסוימים שעלולים לגרום לאי נוחות במערכת העיכול. בנוסף, בישול ממושך, שימוש בתבלינים כמו כמון, כורכום ושומר, והתחלה בצריכה הדרגתית יכולים לעזור לגוף להסתגל ולעכל אותן בצורה טובה יותר.