צילום: חיה טבואדה
חומוס עדשים אדומות הוא ממרח שמוכן בחצי שעה בלי שום השריה מראש: מבשלים את העדשים כרבע שעה, טוחנים אותן במעבד מזון עם טחינה גולמית, לימון, שום וכמון, ומגישים עם שמן זית ופטרוזיליה. העבודה עצמה לוקחת כ-10 דקות, ומהכמות במתכון יוצאות 4 מנות. אין בו מוצרים מן החי, כך שהוא מתאים גם לטבעונים.
עדשים אדומות מתרככות מהר הרבה יותר מגרגירי חומוס, ולכן זו הדרך הקצרה לממרח קטניות ביתי באמצע השבוע. מי שאוהב את השילוב של עדשים כתומות ותבלינים ימצא אצלנו גם קארי עדשים אדומות בקרם קוקוס, ולשולחן שבת מלא ממרחים כדאי להציץ בארבעה סלטים לשולחן השבת.
מתכון: חיה טבואדה
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: 4 מנות
זמן ההכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 30 דקות
רמת קושי: בסיסית
כשרות: כשר
המצרכים הדרושים
- 2 כוסות או 500 גרם עדשים אדומות
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 2 שיני שום
- 1/2 כפית מלח דק
- 1/4 כפית כמון טחון
- 2 כפות שמן זית
- 1 חופן פטרוזיליה
שקית אחת של 500 גרם עדשים אדומות היא בדיוק הכמות שהמתכון צריך. את שמן הזית והפטרוזיליה שומרים להגשה, הם לא נכנסים למעבד המזון.
שלבי ההכנה
מעבירים את העדשים האדומות למסננת ושוטפים אותן היטב תחת מים זורמים, ואז מעבירים אותן לסיר.
יוצקים לסיר מים בכמות שמכסה את העדשים, מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה, עד שהעדשים רכות לגמרי ומתפרקות בקלות.
מעבירים את העדשים המבושלות לקערת מעבד המזון, ומצרפים אליהן את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, שיני השום, המלח והכמון.
מפעילים את המעבד עד שהממרח חלק ואחיד, ועוצרים פעם או פעמיים כדי לגרד את הדפנות. טועמים ומוסיפים מלח או לימון לפי הצורך.
מורחים את החומוס בצלחת הגשה, זולפים מעליו את שמן הזית ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. בתיאבון.
שאלות ותשובות על חומוס עדשים אדומות
צריך להשרות עדשים אדומות לפני שמכינים מהן חומוס?
לא. עדשים אדומות הן עדשים קלופות וחצויות, ולכן הן מתרככות בבישול קצר של כרבע שעה בלי השריה מראש. מספיק לשטוף אותן היטב במסננת כדי להסיר אבק ועמילן עודף. זה ההבדל הגדול מחומוס מגרגירים יבשים, שדורש לילה שלם במים.
כמה זמן אפשר לשמור חומוס עדשים במקרר?
בקופסה סגורה במקרר החומוס נשמר כשלושה ימים. כדאי לשמור אותו בלי שמן הזית והפטרוזיליה, ולהוסיף אותם רק לפני ההגשה. במקרר הממרח מתמצק מעט, ואם הוא סמיך מדי מערבבים פנימה כף מים או מיץ לימון.
מה עושים אם החומוס יצא סמיך מדי או נוזלי מדי?
אם הוא סמיך מדי, מוסיפים בזמן הטחינה כף מים קרים או עוד מעט מיץ לימון, ומעבדים שוב. אם הוא נוזלי, כנראה שנשארו יותר מדי מים עם העדשים אחרי הבישול; מעבירים למקרר לשעה, והממרח יתייצב. בפעם הבאה כדאי לסנן את עודפי המים לפני העיבוד.
אפשר להכין את המתכון עם עדשים ירוקות או שחורות?
אפשר, אבל התוצאה תהיה שונה. עדשים ירוקות ושחורות שומרות על הקליפה, צריכות בישול ארוך יותר ונותנות ממרח כהה וגרגירי יותר. עדשים אדומות נותנות את הצבע הכתום והמרקם הקטיפתי, ולכן הן הבחירה המתאימה לחומוס הזה. עדשים אדומות מתאימות גם לאפייה, כמו בבייגל שקדים ועדשים כתומות בלי קמח.
את העדשים האדומות למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
