צילום: אביה מלכא
סלט קינואה עם בטטה צלויה הוא סלט קר ומשביע: קינואה צבעונית מבושלת, קוביות בטטה שנאפות בתנור, בצל ירוק, כוסברה ופטרוזיליה, חמוציות ושקדים קלויים, וכל זה ברוטב של שמן זית, לימון וסילאן. כ-25 דקות עבודה, הסלט מוכן בתוך 50 דקות, והכמות מספיקה ל-6 מנות.
הסוד הוא לצנן היטב את הקינואה ואת הבטטה לפני שמערבבים, כך שהעלים נשארים טריים והגרגרים לא נדבקים. מי שאוהב קינואה עם פירות יכול לנסות גם את סלט הקינואה והרימונים עם פילה סלמון, ומי שיש לו עוד בטטות במטבח ימצא אצלנו את מרק הבטטה בהריסה מרוקאית.
מתכון: אביה מלכא
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: 6 מנות
זמן ההכנה: 25 דקות
זמן בישול: 15 דקות לקינואה, ועוד 10 דקות מנוחה מכוסה
זמן אפייה: 20 דקות לבטטה
זמן כולל: 50 דקות
רמת קושי: בסיסית
כשרות: כשר
המצרכים הדרושים
לקינואה
- 1 כוס קינואה מיקס
- 1 כפית מלח דק
- 1 כף שמן קנולה
- 2 כוסות מים
לסלט
- 2 בטטות בינוניות
- 1/2 כוס שקדים קלויים
- 2 בצל ירוק
- 1 צרור כוסברה
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1/4 כוס חמוציות מיובשות
- נייר אפייה לתבנית
לרוטב
- 6 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף סילאן
- 1/2 כפית מלח דק
- 1 קורט פלפל שחור טחון
שימו לב: המלח מופיע פעמיים. כפית שלמה הולכת למי הבישול של הקינואה, וחצי כפית לרוטב.
שלבי ההכנה
מבשלים את הקינואה: מכניסים לסיר את הקינואה, כפית המלח, כף שמן הקנולה ושתי כוסות המים, ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
ממשיכים לבשל כרבע שעה, עד שהקינואה ספגה את כל המים. מכבים את האש, פורסים מגבת נקייה על הסיר ומשאירים כך 10 דקות, ואז מצננים את הקינואה עד הסוף.
בינתיים מדליקים את התנור על 180 מעלות, במצב חום עליון ותחתון.
מקלפים את הבטטות, חותכים אותן לקוביות ומפזרים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מרססים מעט שמן ואופים כ-20 דקות, עד שהקוביות רכות. מוציאים ונותנים להן להתקרר.
קוצצים את הבצל הירוק, הכוסברה והפטרוזיליה. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המצוננת עם קוביות הבטטה, העשבים הקצוצים, החמוציות והשקדים הקלויים.
בכוס נפרדת טורפים את שמן הזית, מיץ הלימון, הסילאן, חצי כפית המלח והפלפל השחור לרוטב אחיד. יוצקים על הסלט, מערבבים בעדינות ומגישים. בתיאבון.
שאלות ותשובות על סלט קינואה ובטטה
למה מכסים את סיר הקינואה במגבת אחרי הבישול?
המגבת סופגת את האדים שעולים מהקינואה החמה, כך שהם לא מתעבים וחוזרים לסיר כטיפות מים. התוצאה היא גרגרים יבשים ונפרדים, ולא קינואה דביקה. בסלט קר זה חשוב במיוחד, כי קינואה רטובה מדללת את הרוטב ומרככת את העלים.
אפשר להכין את סלט הקינואה והבטטה מראש?
כן. את הקינואה ואת הבטטה האפויה אפשר להכין יום מראש ולשמור בנפרד במקרר. את העשבים הקצוצים, השקדים והרוטב מוסיפים רק לפני ההגשה, כדי שהשקדים יישארו פריכים והכוסברה והפטרוזיליה לא ינבלו. סלט מוכן ומתובל נשמר במקרר כיומיים.
אפשר להשתמש בקינואה לבנה במקום קינואה מיקס?
כן. קינואה לבנה, אדומה ושחורה מתבשלות באותו יחס של כוס קינואה לשתי כוסות מים. ההבדל הוא בעיקר במראה ובמרקם: הקינואה הכהה מעט יותר מוצקה ונותנת לסלט מראה צבעוני. כדאי לשטוף את הקינואה במסננת לפני הבישול, כדי להסיר את המרירות הטבעית שעל הגרגרים.
מה מגישים ליד סלט קינואה ובטטה?
הסלט מספיק משביע כדי להיות ארוחה צמחונית קלה בפני עצמו, והוא מתאים גם כתוספת לדג או לעוף. ליד ארוחה חלבית הוא משתלב היטב עם לביבות בטטה ותפוח אדמה בתנור, ובשולחן שבת הוא מוסיף צבע לצד הסלטים הקבועים.
את הקינואה ואת נייר האפייה למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
