עוגת דבש לראש השנה בקרם וניל וקראנץ' לבן

עוגת דבש עם קרם וניל וציפוי קראנץ' לבן. צילום: שחר חן

עוגת דבש היא הקלאסיקה של ראש השנה, אבל כאן היא מקבלת שתי שכבות שמשנות אותה מהיסוד: קרם וניל־דבש מוקצף שנמרח מעל הבסיס הרך, ומעליו ציפוי שוקולד לבן עם קורנפלקס שנשבר בנגיסה. הבסיס נאפה מתערובת עוגה בטעם דבש, כך שהבלילה מוכנה בערבוב אחד ואין מה למדוד ומה לשקול. התוצאה נראית כמו עוגה מהקונדיטוריה, אבל היא בנויה משלושה שלבים פשוטים שאפשר לפרוס על פני יומיים. אם אתם מחפשים קינוח אחד שיעמוד במרכז שולחן החג ויעשה רושם — זה הוא.

מתכון: שחר חן

שתפו את המתכון: וואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: עוגה אחת בקוטר 26 ס"מ (כ-12 מנות)
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן אפייה: 55 דקות
זמן כולל: שעה ו-25 דקות
צינון והתייצבות: כשעה במקרר, בנוסף לזמן הכולל
רמת קושי: בסיסית
כשרות: חלבי
תבנית: עגולה 26 ס"מ

המצרכים הדרושים

לעוגת הדבש

• 1 חבילה תערובת להכנת עוגה בטעם דבש
• 3 ביצים L
• 1 כוס (240 מ"ל) שמן קנולה
• 1/2 כוס (120 גרם) מים
• 1/3 כוס דבש
• נייר אפייה עגול בקוטר 26 ס"מ

לקרם הווניל

• 1 מיכל שמנת מתוקה 38%
• 4 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 2 כפות ממרח שוקולד לבן
• 2 כפות דבש

לציפוי הקראנץ' הלבן

• 200 גרם (2 חבילות) שוקולד לבן
• 2 כפות ממרח שוקולד לבן
• 70 גרם קורנפלקס
• דבש לזילוף

שלבי ההכנה

מחממים תנור לחום של 175 מעלות (סטטי) ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה עגול.

בקערת המיקסר מניחים את תערובת העוגה בטעם דבש יחד עם הביצים, השמן, המים והדבש. מערבלים עד שהבלילה אחידה לגמרי ואין בה גושים.

יוצקים את הבלילה לתבנית וטופחים קלות על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. אופים כ-50 עד 55 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין — העוגה חייבת להיות קרה לגמרי לפני שמורחים עליה את הקרם, אחרת הוא יימס.

מכינים את הקרם: מקציפים במיקסר שמנת מתוקה קרה היישר מהמקרר יחד עם האינסטנט פודינג, הדבש וממרח השוקולד הלבן, עד לקבלת קרם יציב שמחזיק צורה.

יוצקים את הקרם על העוגה הקרה ומיישרים אותו לשכבה אחידה. מעבירים למקרר לכשעה, עד להתייצבות.

מכינים את הציפוי: שוברים את השוקולד הלבן לקערה, מוסיפים את ממרח השוקולד הלבן וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, עם ערבוב בין פולס לפולס, עד לתערובת חלקה.

גורסים את הקורנפלקס גס ומקפלים אותו לתוך השוקולד המומס. זה הרגע שנותן לעוגה את הקראנץ', ולכן עושים אותו ממש לפני היציקה.

יוצקים את הציפוי על הקרם המיוצב, מיישרים ומזלפים מעט דבש מלמעלה. מי שרוצה מקשט בקישוטים מבצק סוכר, ומחזיר למקרר עד ההגשה.

שאלות ותשובות על עוגת הדבש

את תערובת העוגה בטעם דבש ואת נייר האפייה העגול לתבנית של הנמל תמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.