קארי עדשים אדומות בקרם קוקוס — מנה צמחונית לערב של אמצע השבוע

צילום: Studio R.Y

עדשים אדומות הן הקטנית היחידה שלא דורשת השרייה ומגיעה למוכנות תוך רבע שעה, וזו הסיבה שהמנה הזו מתאימה לערב של אמצע השבוע. ממרח קארי צהוב נפתח בשמן חם, מקבל מעליו קרם קוקוס וציר ירקות, והעדשים נכנסות פנימה אחרי חצי בישול בלבד — כך הן נשארות שלמות ולא נמסות למרק. מגישים על אורז לבן, עם כוסברה טרייה וקשיו קלוי.

למי שמחפש עדשים בכיוון אחר לגמרי — חריף וצפון אפריקאי במקום דרום אסייתי — יש את תבשיל העדשים ברוטב חריסה, ולשילוב של עדשים עם אורז בתבנית אחת ראו את מג׳דרה בתבנית. על הערך התזונתי של הקטנית הזו כתבנו בהרחבה ביתרונות הבריאות של עדשים.

מתכון: Studio R.Y

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 5 מנות
זמן ההכנה: 25 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: שעה
רמת קושי: בסיסית
כשרות: פרווה

המצרכים הדרושים

לתבשיל

• 1 שקית עדשים אדומות
• 1 בצל קטן קצוץ
• 1 קרם קוקוס פחית
• 1 כפית שורש ג׳ינג׳ר מגורד
• 3 שיני שום קצוץ דק או כתוש
• 2 כפות שמן קנולה
• 2 כפות גדושות ממרח קארי צהוב
• 1 כוס ציר ירקות או מים
• 3 כפות מיץ לימון (מחצי לימון)
• 1 כפית שבבי צ׳ילי יבש (לא חובה)
• 1 כפית מלח דק
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

להגשה

• 2 כוסות אורז לבן מבושל
• 1 חופן כוסברה קצוצה
• 1 חופן אגוזי קשיו קלויים קצוצים גס (לא חובה)

שימו לב: באופן ההכנה של המתכון המקורי מופיעה גם אפונה שנכנסת לרוטב יחד עם העדשים, אך היא אינה מופיעה ברשימת המצרכים שלו. הוספה של כחצי כוס אפונה מוסיפה צבע ומתיקות קלה לרוטב, והיא לגמרי אופציונלית.

שלבי ההכנה

ממלאים סיר במים, מוסיפים קורט מלח ומביאים לרתיחה. מכניסים את העדשים האדומות ומבשלים שבע עד שמונה דקות בלבד — חצי בישול. המטרה היא עדשים שעדיין מחזיקות צורה, כי הן ימשיכו להתרכך בתוך הרוטב בהמשך.

במקביל, מחממים את שמן הקנולה בסיר רחב ונמוך מסוג סוטאז׳ ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף ורך. סיר רחב עדיף כאן על סיר גבוה, כי הרוטב צריך שטח להצטמצם עליו.

מוסיפים לבצל את השום הכתוש ואת הג׳ינג׳ר המגורד וממשיכים עוד שתי-שלוש דקות על להבה בינונית, תוך ערבוב רצוף. שניהם נשרפים מהר, ולכן לא עוזבים את הסיר בשלב הזה.

מוסיפים את שתי הכפות הגדושות של ממרח הקארי הצהוב ומטגנים אותו יחד עם הירקות כדקה. השמן החם ממס את הממרח ומשחרר את השמנים האוויריים שבתבלינים — בלי השלב הזה הקארי יישאר שטוח ואבקתי.

מוסיפים את קרם הקוקוס בהדרגה ולא בבת אחת, תוך ערבוב מתמיד, עד שמתקבל רוטב אחיד וחלק. שפיכה מהירה של קרם קר לתוך שומן רותח עלולה לגרום לו להיפרד.

מוסיפים את כוס ציר הירקות, המלח, הפלפל השחור, מיץ הלימון ושבבי הצ׳ילי, מכסים ומבשלים חמש עד שבע דקות על אש נמוכה. בשלב הזה כדאי לטעום ולאזן: הלימון הוא שמאזן את השומניות של הקוקוס.

מסננים את העדשים ממי הבישול ומעבירים אותן אל תוך הרוטב. מבשלים הכול יחד על אש בינונית כחמש דקות נוספות, מערבבים בעדינות ובלי למעוך. מי שבוחר להוסיף אפונה מכניס אותה עכשיו.

מורידים מהאש ברגע שהעדשים רכות אך עדיין שלמות. המתנה של דקות ספורות מעבר לנקודה הזו תהפוך את התבשיל למרק עדשים, טעים כשלעצמו אבל לא מה שחיפשנו.

מניחים אורז לבן חם בתחתית הצלחת, יוצקים מעליו את הקארי ומפזרים כוסברה קצוצה ואגוזי קשיו קלויים. הקשיו הוא לא רק קישוט: הנגיסה שלו היא הניגוד לרוטב הקטיפתי. בתיאבון.

שאלות ותשובות על קארי עדשים

את העדשים האדומות, האורז והאפונה למנה הזו — מתוצרי הנמל שתמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.