קערת פוקי סלמון עם חומוס אפוי פריך ואורז

צילום: Studio R.Y

קערת פוקי סלמון עם חומוס אפוי ואורז עגול היא ארוחה קרה שלמה בקערה אחת, ל-4 מנות, עם 45 דקות עבודה בפועל והשריית חומוס של לילה שלם. במקום הקראנץ׳ הקנוי אופים כאן גרגירי חומוס מתובלים בטחינה ופפריקה עד שהם מתפצחים, ומפזרים אותם מעל סלמון טרי פרוס דק, ירקות קרים ואורז. התוצאה היא מנה שמשלבת שלושה מרקמים — אורז רך, דג חלק וחומוס פריך — בלי מחבת אחת של טיגון.

אם אתם אוהבים את הצירוף של סלמון וגרגירים קרים, תמצאו היגיון דומה בסלט קינואה ורימונים עם פילה סלמון. ואת החומוס המבושל מהיסוד תפגשו גם בקציצות בקר ברוטב עגבניות שרי, חציל וחומוס, שם הוא סופג רוטב במקום להתפצח בתנור.

מתכון: Studio R.Y

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 4 מנות
זמן ההכנה: 45 דקות
זמן השרייה: לילה שלם
זמן כולל: 14 שעות
רמת קושי: בסיסית
כשרות: פרווה עם דג

המצרכים הדרושים

• 3 כוסות אורז עגול
• 2 כוסות גרגירי חומוס יבשים
• 3 כפות טחינה גולמית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית שבבי צ׳ילי יבש
• 1 כפית שטוחה מלח דק
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• נייר אפייה
• 400 גרם סלמון טרי
• 2 מלפפונים בינוניים
• 2 גזרים בינוניים
• 4 יחידות צנוניות
• 8 יחידות עגבניות שרי
• 4 כפיות שומשום
• 1/4 כוס רוטב סויה

הרשימה נחלקת לשלושה חלקים: שמונת הפריטים הראשונים הם הקראנץ׳ האפוי, אחריהם באים הדג והירקות הטריים, והשומשום ורוטב הסויה שמורים להרכבה ולהגשה.

שלבי ההכנה

ערב לפני כן מכסים את גרגירי החומוס במים קרים ומעבירים אותם למקרר ללילה. זהו הצעד היחיד שדורש תכנון מראש, והוא מה שמאפשר לגרגירים להתרכך אחר כך בזמן סביר.

למחרת מסננים את מי ההשריה, מעבירים את הגרגירים לסיר עם מים טריים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי, עד שגרגיר נמעך בקלות בין שתי אצבעות. מסננים היטב ומעבירים לקערה.

מוזגים על הגרגירים החמים את הטחינה הגולמית, הפפריקה, שבבי הצ׳ילי, המלח והפלפל, ומערבבים עד שכל גרגיר עטוף בתערובת. החום שנותר בגרגירים עוזר לטחינה להיצמד אליהם במקום להיערם בתחתית.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים עליה את הגרגירים בשכבה אחידה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-40 דקות, עד שהם זהובים ומשמיעים נקישה יבשה. מנערים את התבנית פעם או פעמיים באמצע כדי שההזהבה תהיה אחידה.

במקביל מבשלים את האורז העגול לפי הוראות היצרן ומניחים לו לנוח. פורסים את הסלמון הטרי לפרוסות דקות, חותכים את המלפפונים והגזרים לחצאי טבעות, פורסים את הצנוניות דק וחוצים את עגבניות השרי.

מרכיבים בקערות אישיות: אורז בבסיס, מעליו הירקות והסלמון מסודרים בקבוצות נפרדות, ומעל הכול חופן נדיב מהחומוס הפריך. מפזרים שומשום ומגישים מיד עם רוטב הסויה בצד, לפני שהקראנץ׳ מספיק לספוג לחות. בתיאבון.

שאלות ותשובות על קערת פוקי סלמון

את גרגירי החומוס ואת השומשום לקראנץ׳ — מתוצרי הנמל שתמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.