ארוחה צמחונית מעדשים ירוקות: תבשיל ירקות וכורכום על מצע קוסקוס, עם יוגורט ולימון

צילום: אפיק גבאי

תבשיל עדשים ירוקות על קוסקוס הוא ארוחה צמחונית שלמה לאמצע השבוע: מבשלים את העדשים עד שהן רכות, ממשיכים לבשל אותן יחד עם גזר, סלרי, בצל סגול, שום, כורכום ורסק עגבניות, ומגישים על קוסקוס עם יוגורט, לימון וכוסברה. העבודה לוקחת כחצי שעה, הארוחה מוכנה בתוך כשעה ורבע, ויוצאות ממנה 4 מנות משביעות.

מי שאוהב תבשילי קטניות חמים ימצא אצלנו גם קארי עדשים אדומות בקרם קוקוס, ולמי שמעדיף שילוב של עדשים ירוקות עם בשר יש את קציצות העוף בעדשים ירוקות ברוטב בצל מקורמל. ובערב קר במיוחד, מרק הירקות עם שלושה סוגי עדשים עושה את העבודה בסיר אחד.

מתכון: אבי ביטון

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 4 מנות
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן כולל: שעה ו-15 דקות (כולל בישול העדשים ובישול התבשיל)
רמת קושי: בסיסית
כשרות: חלבי (בגלל היוגורט להגשה)

המצרכים הדרושים

לתבשיל

• 2 כוסות עדשים ירוקות
• 2 גזרים בינוניים
• 1 בצל סגול בינוני
• 3 שיני שום
• 2 גבעולי סלרי
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כפית כורכום

להגשה

• 1 שקית קוסקוס בינוני
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1 גביע יוגורט 3%
• 1 חופן כוסברה

מלח מוסיפים לפי הטעם בזמן טיגון הירקות. את שמן הזית כדאי לא לגמור בטיגון: זליפה קטנה מעל המנה בזמן ההגשה משלימה את הטעם.

שלבי ההכנה

שמים את העדשים הירוקות בסיר, יוצקים מים עד שהן מכוסות ומבשלים כחצי שעה, עד שהן מתרככות. מסננים.

בזמן שהעדשים מתבשלות קולפים וקוצצים את הגזרים, הבצל הסגול, שיני השום וגבעולי הסלרי.

בסיר בינוני מחממים את שמן הזית, מוסיפים את כל הירקות הקצוצים ומטגנים עד שהם רכים ומזהיבים היטב. ממליחים ומפזרים את הכורכום.

מחזירים לסיר את העדשים המבושלות, מוסיפים את רסק העגבניות ומים בכמות שמכסה את הכול. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ-30 דקות.

במקביל מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות שעל האריזה.

מגישים את תבשיל העדשים על מצע של קוסקוס, או בקערות נפרדות, עם מיץ הלימון, כף יוגורט, מעט שמן זית וכוסברה קצוצה מעל.

שאלות ותשובות על תבשיל עדשים ירוקות וקוסקוס

את העדשים הירוקות ואת הקוסקוס למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.