המבורגר אפוי בתוך בצק עלים עם בצל מקורמל, סרירצ'ה ושומשום

צילום: דיאנה בילייב

המבורגר בבצק עלים מכינים ב-35 דקות בסך הכל, 10 דקות עבודה וכ-25 דקות אפייה ב-180 מעלות, ומקבלים 6 לחמניות אישיות. כל קציצת בקר דקה נעטפת בריבוע בצק עלים יחד עם סרירצ'ה, בצל מקורמל ופרוסת עגבנייה, נסגרת לכדור ומוברשת בביצה ובשומשום. מהתנור יוצאת לחמנייה זהובה שנוח לאכול ביד, בלי שהרוטב נוטף, ושמתאימה גם לקופסת אוכל למחרת.

לארוחת בקר טחון בסיר אחד יש את קציצות הבקר ברוטב עגבניות שרי, חציל וחומוס, ולמנה משביעה עם דגן אפשר לנסות את תבשיל קציצות הבשר עם בורגול.

מתכון: דיאנה בילייב

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 6 לחמניות
זמן ההכנה: 10 דקות
זמן כולל: 35 דקות
רמת קושי: בסיסית
כשרות: בשרי

המצרכים הדרושים

• 1/2 חבילה בצק עלים (מופשר לפי הוראות היצרן)
• 400 גרם בשר בקר טחון
• 1/2 כפית מלח דק
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כפות רוטב סרירצ'ה
• 1/2 כוס בצל (מקורמל, אפשר גם טרי)
• 1 עגבנייה בינונית (פרוסה)
• 1 ביצה M (טרופה להברשה)
• שומשום

שימו לב: בצק עלים עובד הכי טוב כשהוא מופשר אבל עדיין קר, לכן כדאי להכין את הקציצות ואת הבצל המקורמל מראש ולהוציא את הבצק מהמקרר רק כשכל השאר מוכן. תצטרכו גם תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

שלבי ההכנה

מדליקים את התנור על 180 מעלות, כדי שיגיע לחום מלא עד שהלחמניות יהיו מוכנות לאפייה.

מפזרים על הבשר הטחון את חצי כפית המלח ורבע כפית הפלפל השחור, לישים בקצרה רק עד שהתיבול מתפזר, ומחלקים לשש קציצות שטוחות בגודל דומה. לישה ארוכה מדי מהדקת את הבשר ומקשה אותו.

פורשים את בצק העלים על משטח העבודה וחותכים אותו לשישה ריבועים באותו גודל, ריבוע אחד לכל קציצה.

בונים את ההמבורגר במרכז כל ריבוע: מנקדים מעט סרירצ'ה (מי שלא אוהב חריף יכול להחליף בקטשופ או במיונז), מוסיפים מעל מעט בצל מקורמל, מניחים עליו קציצה ומסיימים בפרוסת עגבנייה.

מרימים את פינות הבצק מעל המילוי, צובטים את כל התפרים היטב כדי שהמיצים לא יברחו באפייה, גוזמים את עודפי הבצק ומעגלים לכדור. מסדרים את הכדורים במרווחים על התבנית המרופדת בנייר אפייה.

מברישים כל כדור בביצה הטרופה ומפזרים מעליו שומשום, שנדבק לביצה ויוצר קרום זהוב ופריך.

אופים כ-25 דקות, עד שהבצק תפוח ומזהיב יפה גם בצדדים ולא רק מלמעלה. מגישים חם.

שאלות ותשובות על המבורגר בבצק עלים

את השומשום לציפוי ואת נייר האפייה לתבנית — מתוצרי הנמל שתמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.