צילום: שיראל בלנק
חטיף קינואה בתבנית הוא מאפה פריך של קינואה קלויה, שקדים וגרעיני דלעת וחמנייה, שמודבקים בסילאן ובחלבון ונאפים בתבנית עגולה אחת. יש בו 30 דקות עבודה ושעה בסך הכול של עבודה ואפייה, ועוד כשעה של צינון. מתבנית בקוטר 26 ס״מ יוצאים 8 עד 12 משולשים, לפי גודל החיתוך, שקצותיהם טבולים בשוקולד מריר.
אין בו קמח, הוא מומתק בסילאן, והוא נכנס בקלות לקופסת האוכל של העבודה או של בית הספר. ואם נשארה לכם קינואה בשקית, היא מצוינת גם בסלט הקינואה והרימונים עם פילה סלמון ברוטב סילאן לימון.
מתכון: שיראל בלנק
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ (8-12 משולשים)
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן אפייה: 25-30 דקות בשני שלבים
זמן כולל: שעה
זמן צינון: כשעה נוספת, בין שלבי האפייה ולפני הטבילה בשוקולד
רמת קושי: בסיסית
כשרות: כשר
המצרכים הדרושים
- 1 כוס שקדים פרוסים
- 1 כוס גרעיני דלעת
- 3/4 כוס גרעיני חמנייה
- 1/2 כוס קינואה
- 1/3 כוס סילאן טבעי
- 2 חלבונים M
- 100 גרם שוקולד מריר
שימו לב: חוץ מהמצרכים צריך תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ ונייר אפייה עגול לריפודה, כי התערובת הדביקה נצמדת לתבנית בלעדיו. את החלמונים שנשארו אפשר לנצל לחביתה.
שלבי ההכנה
מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה, מוסיפים את הקינואה היבשה וקולים כמה דקות בערבוב מתמיד, עד שהגרגרים מתחילים לפצפץ, משחימים ונעשים פריכים. מעבירים לצלחת ומניחים להתקרר.
מחממים את התנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
בקערה גדולה מערבבים היטב את הקינואה הקלויה, השקדים, גרעיני הדלעת והחמנייה, הסילאן והחלבונים, עד שכל הפיצוחים מצופים והתערובת מתאחדת.
מרפדים את התבנית העגולה בנייר האפייה, מעבירים אליה את התערובת ומשטחים בכף לשכבה אחידה ודחוסה.
אופים כ-15 דקות, עד שהפנים מקבלים צבע שחום קל, ומוציאים לצינון.
חותכים את העיגול למשולשים, כמו פיצה, ומחזירים לתנור ל-10 עד 15 דקות נוספות, עד שהם שחומים היטב ומתייצבים. מצננים לגמרי.
ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל בפעמים קצרות עם ערבוב ביניהן, טובלים בו את הקצה של כל משולש ומניחים לשוקולד להתייצב. בתיאבון.
שאלות ותשובות על חטיף קינואה קלויה ופיצוחים
איך מכינים קינואה קריספית בלי לבשל אותה?
קולים אותה יבשה במחבת לוהטת, בלי שמן ובלי מים, ומערבבים כל הזמן עד ששומעים פצפוצים והגרגרים משחימים. זה לוקח כמה דקות בלבד. אם שוטפים את הקינואה לפני כן, מייבשים אותה היטב במגבת, ואחרי הקלייה מעבירים מיד לצלחת, כי במחבת החמה היא ממשיכה להשחים ועלולה להישרף.
למה חטיף הקינואה מתפורר בחיתוך ואיך מונעים את זה?
לרוב התערובת לא נדחסה מספיק או שחתכו אותה חמה מדי. משטחים בחוזקה בגב כף לפני האפייה, חותכים אחרי שהעיגול התקרר מעט בסכין חדה, ולא מוותרים על האפייה השנייה. היא שמייבשת את המשולשים ומקבעת אותם. נוגעים בהם רק כשהם קרים לגמרי.
כמה זמן אפשר לשמור חטיפי קינואה ופיצוחים ביתיים?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר הם נשארים פריכים כשבוע. בימים חמים עדיף לשמור אותם במקרר, כדי שהשוקולד לא יתרכך וימרח. מפרידים בין השכבות בנייר אפייה כדי שהמשולשים לא יידבקו, וכך אפשר לשלוף משולש בודד לקופסת האוכל בלי לשבור את השאר.
אפשר להחליף את הסילאן או את הפיצוחים בחטיף הקינואה?
כן. את הסילאן אפשר להחליף בכמות זהה של דבש או סירופ מייפל, ואת הפיצוחים בכל שילוב של אגוזים וגרעינים, כל עוד שומרים על אותה כמות כוללת. מי שאוהב אפייה עם שקדים ובלי קמח ימצא עוד רעיון בבייגל השקדים והעדשים הכתומות בלי גרם קמח, מאפה בוקר קל.
את הקינואה, הסילאן ונייר האפייה העגול למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
