מאפה פילו וגבינות משפחתי בתבנית אחת
מאפה פילו מלוח, עשיר ומרשים, שמכינים בתבנית אחת ומתאים לאירוח, לארוחת ערב חלבית או להגשה לצד סלטים טריים. שילוב הגבינות, הדבש, הטימין ושמן הזית יוצר מאפה פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם טעמים עדינים ומאוזנים.
מצרכים
מתאים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
למאפה
1 חבילה בצק פילו, מופשר לפי הוראות היצרן
1 גביע קוטג’ 12%
1 קופסה גבינת פטה 16%
1 גביע גבינת שמנת 30%
1 כפית מלח דק
1 חופן עלי טימין טרי
3 כפות דבש
2 כפות שמן זית
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף סולת
1 חופן שומשום
בנוסף
אופן הכנה
- מחממים תנור ל,200 מעלות, חום עליון ותחתון.
- מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה עגול.
- שמים בקערה קוטג’, גבינת פטה, גבינת שמנת, מלח, כף אחת מהדבש ועלי טימין, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. אם התערובת נוזלית מדי, אפשר לסנן מעט בעזרת בד חיתול או מסננת צפופה.
- מקמטים בעדינות מחצית מדפי הפילו ומסדרים אותם בתחתית התבנית, בצפיפות יחסית.
- מזלפים מעל הפילו כף שמן זית, מפזרים את הסולת, ויוצקים מעל את תערובת הגבינות.
- מזלפים על שכבת הגבינות כף נוספת מהדבש.
- מקמטים את שאר דפי הפילו ומניחים אותם מעל שכבת הגבינות, כך שיכסו את המאפה בצורה אחידה.
- מזלפים מעל כף שמן זית, מפזרים שומשום ופלפל שחור גרוס.
- אופים במשך 25,30 דקות, עד שהפילו מזהיב, משחים ונעשה פריך.
- מוציאים מהתנור ומצננים כמה דקות לפני ההגשה.
- מזלפים מעל את כף הדבש שנותרה, מוסיפים מעט עלי טימין טריים ומגישים.
טיפים קטנים להצלחה
כדאי לעבוד עם בצק פילו מופשר אך לא יבש, ולכן מומלץ לכסות את הדפים במגבת בזמן העבודה.
הסולת עוזרת לספוח נוזלים מהגבינות ושומרת על תחתית יציבה יותר.
אפשר להגיש את המאפה חמים, אבל הוא טעים גם לאחר מנוחה קצרה בטמפרטורת החדר.
למאפה עדין יותר, אפשר להפחית מעט מכמות המלח אם גבינת הפטה מלוחה במיוחד.
