צילום: מעיין טרודל
עוגת גבינה אפויה אחת שמחלקים לפרוסות ומקשטים כל פרוסה בציפוי אחר: אלפחורס, קרם ברולה, אוראו, קינדר, פררו, תותים וקצפת או בייגלה מלוח. הבסיס הוא בלילה של גבינת שמנת ושמנת חמוצה על תחתית ביסקוויטים וחמאה.
הסוד הוא באפייה: 10 דקות בחום גבוה, 25 דקות בחום נמוך ושעתיים בתנור כבוי וסגור. כך העוגה נאפית לאט ונשארת חלקה. אחר כך היא צריכה לפחות שעתיים במקרר.
עוד קינוחי גבינה מהאתר: טירמיסו בקלתית שוקולד לבן, עוגת גבינה לוטוס וריבת חלב ועוגת גבינה אלפחורס בלי אפייה.
מתכון: מעיין טרודל
שתפו את המתכון: וואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: 12 פרוסות, תבנית בקוטר 26 ס״מ
זמן ההכנה: 20 דקות
זמן כולל: כ-5 שעות (כולל שעתיים בתנור כבוי ושעתיים במקרר)
רמת קושי: בינונית
כשרות: חלבי
המצרכים הדרושים
לעוגה
- 100 גרם פירורי ביסקוויטים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 900 גרם גבינת שמנת 25% שומן
- 400 מ״ל שמנת חמוצה 15%
- 4 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 3 כפות קמח
- נייר אפייה עגול לתבנית 26
לציפויים (לבחירה)
- אלפחורס: ריבת חלב, קוקוס טחון ועוגיית אלפחורס
- קרם ברולה: חצי שקית סוכר וניל לשריפה
- אוראו: שוקולד לבן מומס, פירורי עוגיות אוראו וחצי עוגייה לקישוט
- קינדר: שוקולד חלב מומס ומקל הפי היפו
- פררו: נוטלה וכדור פררו רושה
- תותים וקצפת: קצפת וניל ותות טרי
- בייגלה מלוח: שוקולד בלונדי קרמל מלוח מומס ושברי בייגלה מלוח
- אבקת סוכר לקישוט
שלבי ההכנה
מחממים תנור ל-240 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס״מ בנייר אפייה עגול.
מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת, מפזרים בתבנית ומשטחים לתחתית אחידה.
בקערה גדולה מערבבים את גבינת השמנת, השמנת החמוצה, הסוכר, סוכר הווניל, הביצים והקמח, עד שמתקבלת בלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה על תחתית הביסקוויטים.
אופים 10 דקות ב-240 מעלות. מנמיכים ל-110 מעלות ואופים עוד 25 דקות.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים שעתיים. לא פותחים את דלת התנור לאורך כל האפייה וההמתנה.
מעבירים את העוגה למקרר לשעתיים לפחות.
פורסים לפרוסות ומקשטים כל פרוסה בציפוי אחר. מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים.
שאלות ותשובות על עוגת גבינה אפויה בטעמים
למה לא פותחים את התנור בזמן האפייה?
שינוי חד בטמפרטורה גורם לעוגת גבינה להיסדק או לשקוע. ההמתנה של שעתיים בתנור הכבוי והסגור מאפשרת לה להתקרר בהדרגה.
אפשר להכין את העוגה יום מראש?
כן. העוגה נשמרת במקרר בכלי סגור. את הציפויים מוסיפים סמוך להגשה, כדי שהקצפת והעוגיות לא יתרככו.
חייבים להכין את כל שבעת הציפויים?
לא. אפשר לבחור ציפוי אחד לכל העוגה או שניים או שלושה שאהובים בבית. הבסיס לא משתנה.
איך מכינים את ציפוי הקרם ברולה?
מפזרים שכבה דקה של סוכר וניל על הפרוסה ומקרמלים במבער עד שנוצרת קליפה זהובה ופריכה.
את נייר האפייה העגול לתבנית ואבקת הסוכר של הנמל תמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
