קינוח שכבות דבש ותפוחים בקרמל לראש השנה

קינוח שכבות דבש ותפוחים בקרמל. צילום: ירון ידעי

במקום להגיש עוגת דבש שלמה, כאן היא נפרסת לשלוש שכבות ונבנית מחדש בכלי זכוכית גבוה — עם קרמל תפוחים בין השכבות וקרם דבש מוקצף מעל. כל כפית אוספת את שלוש השכבות בבת אחת, וזה בדיוק מה שהופך את הקינוח הזה למרשים בלי עבודה מסובכת. הבסיס נאפה מתערובת עוגה בטעם דבש, והקרמל מתבשל במחבת אחת תוך רבע שעה. תפוח ודבש הם הסמלים של ראש השנה, והצורה הזאת נותנת להם במה. אפשר להרכיב אותו בכלי אחד גדול למרכז השולחן, או בכוסות אישיות לכל אורח.

מתכון: ירון ידעי

שתפו את המתכון: וואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: כלי הגשה אחד גבוה (כ-8 מנות)
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן אפייה: כ-50 דקות
זמן כולל: שעה ו-40 דקות
רמת קושי: בסיסית
כשרות: חלבי
תבנית: עגולה 26 ס"מ וכלי הגשה גבוה

המצרכים הדרושים

לעוגת הדבש

• 1 חבילה תערובת להכנת עוגה בטעם דבש, עם הביצים, השמן והמים שעל האריזה
• נייר אפייה עגול בקוטר 26 ס"מ

לקרמל התפוחים

• 3 תפוחי עץ גרני סמית בינוניים
• 3/4 כוס סוכר חום כהה
• 1 כף דבש
• 1/2 כוס שמנת מתוקה 38%
• 100 גרם חמאה
• 1 כפית קינמון טחון

לקרם הדבש

• 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 1 כף דבש

לקישוט

• 1 חופן שקדים קלויים
• 1 כפית אבקת סוכר

שלבי ההכנה

מחממים תנור לחום של 175 מעלות (סטטי). מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה עגול, מכינים את בלילת עוגת הדבש לפי ההוראות שעל האריזה ואופים. מצננים את העוגה לחלוטין — עוגה פושרת מתפוררת בפריסה לשכבות.

מכינים את קרמל התפוחים: קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות. במחבת רחבה על להבה בינונית מבשלים אותם יחד עם הסוכר החום, הדבש, השמנת, החמאה והקינמון, עד שהתפוחים מתרככים חלקית ונשארים עם נגיסה. מצננים מעט.

מכינים את הקרם: מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה יחד עם אינסטנט הפודינג והדבש, עד לקרם חלק ויציב.

פורסים את העוגה הקרה לשלוש שכבות אופקיות, ומתאימים כל שכבה לקוטר של כלי ההגשה.

מרכיבים: מניחים בתחתית הכלי שכבת עוגה, מוסיפים שליש מכמות קרמל התפוחים ושליש מהקרם. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים, ומסיימים בשכבת קרם.

מפזרים מעל שקדים קלויים ומנפים מעט אבקת סוכר. מגישים מיד, או שומרים במקרר עד ההגשה.

שאלות ותשובות על קינוח השכבות

את תערובת העוגה בטעם דבש, נייר האפייה העגול לתבנית ואבקת הסוכר של הנמל תמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.