קושארי מצרי ביתי: אורז, עדשים, פסטה וחומוס בשכבות עם רוטב עגבניות חריף ובצל פריך

צילום: אפיק גבאי

קושארי מצרי הוא מנה של שכבות: אורז, עדשים ירוקות, פסטה קצרה וגרגירי חומוס, שעליהם יוצקים רוטב עגבניות חריף עם כמון ושום ומפזרים בצל מטוגן ופריך. מכינים כל רכיב בנפרד ומרכיבים רק בצלחת. העבודה לוקחת כחצי שעה, הכול מוכן בתוך כשעה, ויוצאות 3 מנות גדולות ומשביעות.

מי שאוהב את השילוב של אורז ועדשים ימצא אצלנו גם את המג׳דרה בתבנית עם פרגיות צרובות. לעוד מנות צמחוניות של קטניות ברוטב עגבניות נסו את תבשיל העדשים ברוטב חריסה או את מוסקת העדשים בלי בשר.

מתכון: אבי ביטון

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 3 מנות
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן כולל: כשעה (העדשים, האורז, הפסטה והרוטב מתבשלים במקביל)
רמת קושי: בסיסית
כשרות: כשר

המצרכים הדרושים

לבסיס

• 1 כוס אורז לבן
• 1 1/2 כוסות מים רותחים
• 1 כף שמן זית
• 1 כוס עדשים ירוקות
• 1 כוס פסטה קצרה
• 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים

לבצל המטוגן

• 2 בצלים גדולים
• שמן קנולה

לרוטב העגבניות

• 2 כפות שמן קנולה
• 4 שיני שום
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית סוכר לבן
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית שבבי צ’ילי יבש
• 1 קופסה או 100 גרם רסק עגבניות
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית מלח דק
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

כמות שמן הקנולה לבצל תלויה בגודל המחבת: צריך מספיק שמן כדי שהטבעות ישחו בו. את גרגירי החומוס מבשלים מראש או משתמשים במנה שנשארה מבישול קודם.

שלבי ההכנה

מתחילים בעדשים: שוטפים אותן, מכניסים לסיר עם מים ומבשלים כ-20 דקות, עד שהן רכות. מסננים ומניחים בצד.

שוטפים את האורז. במחבת עמוקה מחממים את כף שמן הזית, מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה, עד שכל הגרגירים מצופים בשמן. יוצקים פנימה את המים הרותחים עם קורט מלח ומבשלים עד שהאורז סופג את הנוזלים ומתרכך.

במקביל מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה ומסננים.

לבצל הפריך: פורסים את שני הבצלים לטבעות דקות ומטגנים בשמן עמוק עד שהם שחומים וקריספיים. מוציאים בכף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג.

לרוטב: מחממים בסיר קטן את שתי כפות שמן הקנולה, מוסיפים את השום הקצוץ, הכמון, הסוכר, הפפריקה, שבבי הצ׳ילי ורסק העגבניות, ומערבבים על האש כחצי דקה.

מוסיפים את חצי כוס המים, המלח והפלפל השחור, טועמים ומתאימים תיבול, ומבשלים 10 עד 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

מרכיבים בצלחת הגשה: שכבת אורז, מעליה עדשים, גרגירי חומוס ופסטה. שופכים מעל הרבה רוטב ומסיימים בערימה של בצל פריך.

שאלות ותשובות על קושארי מצרי

את העדשים הירוקות ואת גרגירי החומוס למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.