עדשים אדומות עשירות בחלבון.
העדשים האדומות נמנות בין הגידולים הקדומים ביותר. הן פופולריות בכל אזור אגן הים התיכון, בשל היותן מקור איכותי לצריכת חלבון, ברזל, מגנזיום, ויטמין B. ניתן לאכול את העדשים האדומות כפי שהם כמנה עיקרית או כתוספת, להכין מהן קציצות, מתבלים, תבשילים, מרקים ונזידים ולהכניס למטבח שפע טעמים ויתרונות בריאותיים.
