בייגל שקדים ועדשים כתומות בלי גרם קמח — מאפה בוקר קל

צילום: רחלי קרוט

בייגל שקדים ועדשים כתומות נאפה בלי גרם קמח ויוצא 12 יחידות. זמן העבודה בפועל הוא כרבע שעה, אבל צריך לתכנן מראש 3–4 שעות השריית עדשים ועוד 20–30 דקות אפייה — כ-3 שעות ו-50 דקות בסך הכול. העדשים הכתומות נטחנות חיות יחד עם שקדים טחונים, בלי ללוש ובלי לחכות לתפיחה, והתוצאה רכה בפנים ועם קרום שומשום פריך בחוץ.

אם אתם אוהבים מאפים שמגיעים לשולחן חמים, זו הגרסה הקלילה של כדורי בייגל רכים במילוי מוצרלה ושומשום — אותו קרום שומשום, רק בלי קמח ובלי תפיחה. מאפה מהיר נוסף שלא מחכה לשמרים תמצאו בלחם סודה ותבלינים, ואת שארית שקית העדשים הכתומות שווה לנצל לתבשיל עדשים ברוטב חריסה.

מתכון: רחלי קרוט

שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל

פרטי המתכון

כמות: 12 יחידות
זמן ההכנה: 20 דקות
זמן השרייה: 3-4 שעות
זמן אפייה: 20-30 דקות
זמן כולל: כ-3 שעות ו-50 דקות
רמת קושי: קלה
כשרות: חלבי

המצרכים הדרושים

• 1 כוס עדשים אדומות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח דק
• 1/4 כוס יוגורט 3%
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית מיץ לימון
• 4 כפות קורנפלור
• 100 גרם שקדים טחונים
• 3 כפות שומשום

בנוסף כדאי להכין מראש נייר אפייה לריפוד התבנית, וקערה רחבה להשריית העדשים.

שלבי ההכנה

מכסים את העדשים במים פושרים בכמות נדיבה ומניחים להן לספוג שלוש עד ארבע שעות. בסיום ההשרייה מעבירים למסננת ומנערים היטב — חשוב שלא יישארו שאריות נוזלים, אחרת הבלילה תצא רכה מדי.

מכניסים למעבד מזון את העדשים המסוננות יחד עם שמן הזית, המלח, היוגורט, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מיץ לימון, קורנפלור ושקדים טחונים. השומשום נשאר בצד בשלב הזה. מפעילים עד שמתקבלת עיסה אחידה וחלקה ללא גרגרים בולטים.

מחממים תנור מראש ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מרטיבים או משמנים קלות את כפות הידיים, מגלגלים מהעיסה כדורים בקוטר של כ-6 עד 8 ס״מ ומסדרים אותם על התבנית במרווחים.

לוחצים עם גב כף עץ במרכז כל כדור כדי לפתוח חור ולקבל צורת בייגל — מי שמעדיף לחמניות עגלות פשוט מדלג על השלב הזה. מפזרים שומשום בנדיבות על כל השטח העליון.

אופים בין 20 ל-30 דקות, עד שהבייגל מתייצבים למגע והשומשום משחים. מוציאים ומניחים להתקרר על רשת לפני ההגשה — הם מתייצבים עוד קצת בזמן הצינון. בתיאבון.

שאלות ותשובות על בייגל עדשים בלי קמח

את העדשים האדומות, הקורנפלור, השומשום, אבקת האפייה ונייר האפייה — מתוצרי הנמל שתמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.