צילום: שיראל בלנק
קינוח שוקו-וניל בכוס הוא עוגת שיש מתערובות מוכנות לעוגת שוקולד ולעוגת וניל, שנחתכת ישירות לתוך כוס, מכוסה בקצפת וניל יציבה ונטבלת בסוכריות צבעוניות. העבודה אורכת 30 דקות והאפייה כ-45 דקות – שעה ורבע בסך הכל, לפני צינון העוגה – ומתבנית תנור אחת יוצאות כ-12 כוסות אישיות, תלוי בקוטר הכוס.
מה שהפך את הקינוח הזה לטרנד ברשתות החברתיות הוא רגע הטבילה: הופכים את הכוס עם כיפת הקצפת אל צלחת הסוכריות, והיא יוצאת צבעונית ומוכנה להגשה. אין צורך בשקית זילוף, בטבעות או בתבניות מיוחדות – הכוס עצמה חותכת את העוגה ומשמשת כלי הגשה. אוהבים סוכריות צבעוניות? נסו גם את עוגיות החמאה עם הסוכריות הצבעוניות, ולקינוח קר שמוכן עוד יותר מהר יש את הגלידה הביתית ב-5 דקות.
מתכון: שיראל בלנק
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: תבנית תנור אחת (כ-12 כוסות אישיות, לפי גודל הכוס)
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן אפייה: 45 דקות
זמן כולל: שעה ו-15 דקות
צינון העוגה: כשעה נוספת, לא כלולה בזמן הכולל
רמת קושי: בסיסית
כשרות: חלבי
המצרכים הדרושים
- 1 חבילה תערובת להכנת עוגה בטעם שוקולד
- 3 ביצים L (לבלילת השוקולד)
- 3/4 כוס שמן קנולה (לבלילת השוקולד)
- 3/4 כוס מים (לבלילת השוקולד)
- 1 חבילה תערובת להכנת עוגה בטעם וניל
- 3 ביצים L (לבלילת הווניל)
- 3/4 כוס שמן קנולה (לבלילת הווניל)
- 3/4 כוס מים (לבלילת הווניל)
- נייר אפייה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כף אינסטנט פודינג בטעם וניל
- 1/2 כפית מחית וניל
- 1 חבילה סוכריות צבעוניות
שימו לב: ארבעת המצרכים הראשונים הם הבלילה הכהה, ארבעת הבאים הם הבלילה הבהירה – לכן הביצים, השמן והמים מופיעים פעמיים. השמנת, הסוכר, הפודינג ומחית הווניל הם הקצפת, והסוכריות לטבילה בסוף.
שלבי ההכנה
מחממים את התנור ל-170 מעלות במצב סטטי, בלי טורבו. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות.
בלילה כהה: בקערה אחת מערבבים את תערובת עוגת השוקולד עם שלוש ביצים, 3/4 כוס שמן ו-3/4 כוס מים, עד שהבלילה חלקה ואחידה.
בלילה בהירה: בקערה שנייה חוזרים על אותה פעולה עם תערובת עוגת הווניל ועם שאר הביצים, השמן והמים.
יוצקים לתבנית כפות מתחלפות מהבלילה הכהה ומהבהירה, ואז מעבירים בבלילה שיפוד או סכין בתנועות גליות כדי ליצור דוגמת שיש.
אופים כ-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים את העוגה עד הסוף בטמפרטורת החדר – על עוגה חמה הקצפת תימס.
בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר, אבקת הפודינג ומחית הווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה וחלקה.
לוחצים כוס אל תוך העוגה הקרה כך שעיגול עוגה נכנס ונשאר בתוכה. מורחים מעל שכבה נדיבה של קצפת ומיישרים בפלטה או בסכין עד לשפת הכוס.
מפזרים את הסוכריות הצבעוניות בשכבה אחידה על צלחת רחבה, הופכים את הכוס וטובלים את כיפת הקצפת בסוכריות. מגישים מיד. בתיאבון!
שאלות ותשובות על קינוח שוקו-וניל בכוס
איך מכינים קצפת יציבה שלא נוזלת מהכוס?
השמנת צריכה להיות קרה מאוד, ישר מהמקרר, ועדיף להקציף בקערה צוננת. כף אינסטנט פודינג וניל מייצבת את הקצפת ומונעת ממנה להפריש נוזלים, כך שהיא מחזיקה על שפת הכוס גם שעה או שעתיים. מקציפים עד שנוצרים שפיצים יציבים, ועוצרים לפני שהקצפת מתחילה להתגרען.
כמה זמן מראש אפשר להכין קינוח שוקו-וניל בכוס?
את עוגת השיש אפשר לאפות יום קודם ולשמור עטופה בטמפרטורת החדר. את הכוסות עם הקצפת מרכיבים עד שש שעות לפני ההגשה ושומרים במקרר. את הטבילה בסוכריות כדאי לעשות סמוך להגשה, כי צבע הסוכריות עלול לדמם אל תוך הקצפת אחרי כמה שעות.
במה אפשר להחליף את מחית הווניל בקצפת?
מחית וניל נותנת טעם עמוק ונקודות שחורות קטנות בקצפת, אבל אפשר להחליף אותה בכפית תמצית וניל או בשקית סוכר וניל. אם משתמשים בסוכר וניל, מפחיתים מעט מכף הסוכר הלבן כדי שהקצפת לא תצא מתוקה מדי. הטעם יהיה עדין יותר, אבל עדיין מובהק.
איך יוצרים דוגמת שיש יפה בעוגה מתערובת מוכנה?
יוצקים את שתי הבלילות לתבנית בכפות מתחלפות, כמו לוח שחמט, ולא בשכבות. אחר כך מעבירים שיפוד פעם אחת לאורך התבנית ופעם אחת לרוחבה בתנועות גליות. ערבוב נוסף יטשטש את הגבולות בין הצבעים, ובמקום דוגמת שיש תתקבל עוגה חומה אחידה.
את תערובת עוגת השוקולד, את תערובת עוגת הווניל ואת הסוכריות הצבעוניות לטבילה – מתוצרי הנמל שתמצאו ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
