צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: ענת לובל
פריכיות קינואה בשוקולד מריר ונוגט הן חטיף מתוק בלי אפייה: קולים חצי כוס קינואה במחבת עד שהגרגירים מתפצפצים, מערבבים עם שוקולד מומס ומחית נוגט, ומקררים בתבנית מוארכת עד שהמסה מתייצבת. העבודה עצמה לוקחת כ-5 דקות, והחטיף מוכן לחיתוך אחרי שעה ו-12 דקות בסך הכל, כולל שעה במקרר. הכמות היא תבנית אינגליש קייק אחת, שנחתכת לחטיפים בגודל שתבחרו.
הקינואה הקלויה נותנת כאן קראנץ׳ שמזכיר פצפוצי אורז, אבל עם טעם אגוזי עמוק יותר. מי שאוהב קינוח שוקולד של מעט מצרכים ימצא אצלנו גם את טארט השוקולד והקוקוס מ-5 מצרכים, ומי שמחפש דרך מלוחה להשתמש בקינואה מוזמן לנסות את סלט הקינואה והרימונים ברוטב סילאן לימון.
מתכון: ניצן סוסיד
שתפו את המתכון: ואטסאפ | פייסבוק | מייל
פרטי המתכון
כמות: תבנית אינגליש קייק אחת
זמן ההכנה: 5 דקות
זמן כולל: שעה ו-12 דקות
זמן קירור: שעה במקרר עד שהמסה מתייצבת
רמת קושי: בסיסית
כשרות: כשר
המצרכים הדרושים
- 1/2 כוס קינואה
- 150 גרם שוקולד מריר
- 1/2 כוס מחית נוגט
- 1 קורט מלח ים אטלנטי
- נייר אפייה לתבנית מוארכת (אינגליש קייק)
את הקינואה לא מבשלים במתכון הזה. היא נכנסת למחבת יבשה כמו שהיא, ולכן היא שומרת על פריכות גם אחרי שהיא נעטפת בשוקולד.
שלבי ההכנה
מחממים מחבת יבשה, בלי שמן, ומכניסים אליה את הקינואה. מנערים ומערבבים כ-5 דקות, עד שמתחילים לשמוע את הגרגירים מתפצפצים ועולה ריח קלוי.
שוברים את השוקולד המריר לקערה שמתאימה למיקרוגל וממיסים בפעימות של חצי דקה, עם ערבוב בין פעימה לפעימה, עד שאין בו גושים בכלל.
מוסיפים לשוקולד החם את מחית הנוגט ואת קורט מלח הים ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
שופכים את הקינואה הקלויה לקערת השוקולד ומקפלים פנימה עד שכל הגרגירים מצופים ונוצרת מסה אחידה.
מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה, מעבירים אליה את המסה ומיישרים בגב כף. מכניסים למקרר לשעה, עד שהיא מתקשה ומחזיקה צורה.
מרימים את הגוש מהתבנית בעזרת שולי הנייר, חותכים בסכין חדה לחטיפים בגודל שמתאים לכם, ושומרים בקופסה סגורה היטב. בתיאבון.
שאלות ותשובות על חטיף שוקולד וקינואה
צריך לבשל או לשטוף את הקינואה לפני הקלייה?
לא מבשלים. קינואה מבושלת רכה ורטובה ולא תתן פריכות. אם אתם רגילים לשטוף קינואה, ייבשו אותה לגמרי על מגבת לפני שהיא נכנסת למחבת, אחרת היא תתאדה במקום להיקלות. קינואה יבשה מהשקית נקלית הכי טוב ומתפצפצת תוך כמה דקות.
איך יודעים שהקינואה נקלתה מספיק?
הסימן הוא קול: הגרגירים מתחילים לקפוץ ולהשמיע פצפוץ קטן, הצבע מתכהה מעט לזהוב והמטבח מתמלא בריח קלוי. מערבבים כל הזמן ולא מתרחקים מהמחבת, כי בין קלוי לשרוף עוברת פחות מדקה.
כמה זמן אפשר לשמור את החטיפים?
בקופסה אטומה במקרר החטיפים נשמרים כשבוע ונשארים פריכים. בטמפרטורת החדר, במיוחד בימים חמים, השוקולד מתרכך, ולכן עדיף להוציא אותם מהמקרר כמה דקות לפני שאוכלים. אפשר גם להקפיא אותם בשכבות מופרדות בנייר אפייה.
במה אפשר להחליף את מחית הנוגט?
כל ממרח אגוזים סמיך יעבוד: חמאת בוטנים, ממרח שקדים או ממרח לוז. הטעם ישתנה, אבל המרקם יישאר דומה. כדאי לבחור ממרח שאינו נוזלי מדי, כדי שהמסה תתייצב יפה במקרר. לעוד קינוח שוקולד מתוק במיוחד נסו את הבראוניז עם ריבת חלב ואגוזי פקאן.
את הקינואה ואת נייר האפייה לתבנית מוארכת למתכון תמצאו בין מוצרי הנמל, ברשתות השיווק ובסופרמרקטים המובילים בישראל.
