תבשיל קציצות בשר עם בורגול בסיר אחד

תבשיל קציצות בשר עם בורגול הוא אחת המנות הביתיות שמצליחות לשלב בין טעמים עמוקים לבישול פשוט יחסית. מדובר במנה חמה ומשביעה שבה קציצות בשר מתובלות מתבשלות יחד עם בורגול, עגבניות ועשבי תיבול, כך שכל המרכיבים סופגים זה את טעמו של זה. תבשיל קציצות בשר עם בורגול מתאים במיוחד לארוחת שישי או לארוחה משפחתית באמצע השבוע, כאשר רוצים להכין מנה מלאה בסיר אחד. התוצאה היא תבשיל עשיר, ריחני ומשביע שמוגש חם היישר מהסיר לשולחן.

מצרכים

כמות מנות: כ־4

קציצות

½ ק״ג בשר בקר טחון
2 ביצים בגודל L
3 כפות פירורי לחם
1 כפית בהרט
חופן צנוברים קלויים במעט שמן זית
2 כפות שמן קנולה
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
½ כפית שבבי צ׳ילי יבש טחון
קורט מלח
קורט פלפל שחור טחון
שמן קנולה לטיגון

תבשיל הבורגול

½ כוס שמן זית
2 בצלים בינוניים קצוצים
4 שיני שום קצוצות
4 עגבניות בינוניות קצוצות
1 כף גדושה רסק עגבניות
100 גרם זיתי קלמטה
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כוסות בורגול דק
¼ כפית בהרט
מלח ופלפל לפי הטעם
4 כוסות מים או ציר עוף

להגשה

½ כוס צנוברים קלויים
חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות. לשים את התערובת מספר דקות עד שמתקבלת עיסה אחידה, פעולה שעוזרת לקציצות להישאר יציבות בזמן הטיגון.
   
   
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומטגנים אותן בשמן קנולה עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מניחים על נייר סופג.
   
   
3. בסיר רחב ושטוח מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן כדקה נוספת.
   
   
4. מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות הקצוצות והזיתים ומבשלים תוך ערבוב כ־7 דקות, עד שהעגבניות מתרככות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.
   
   
5. מוסיפים את הבורגול, הבהרט, המלח והפלפל ומערבבים היטב עם הרוטב שבסיר.
   
   
6. מסדרים מעל הבורגול את הקציצות שטיגנו קודם.
   
   
7. יוצקים לסיר את המים או ציר העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה כ־20 דקות, עד שהבורגול סופג את הנוזלים.
   
   
8. מסירים מהאש ומשאירים את הסיר מכוסה כ־15 דקות לפני ההגשה.
   
   

לפני ההגשה מפזרים מעל צנוברים קלויים ופטרוזיליה קצוצה.